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在我们的思想观念里,过年就是要吃腊肉的,一般我们老家都是过年拜年的时候提成一块腊肉,现在随着外出工作的人越来越多,现在很多年轻人对于腊肉都很懒得做,于是现在很多人都去超市买腊肉。但是我觉得超市的腊肉吃起来并不是那么放心,谁知道超市的腊肉是怎么熏制起来的。 看到论坛上有蛮多晒腊肉的帖子,都没得步奏。我把简单步奏发上来,兴许有人看到感兴趣也做一做? 配料:五香粉、粗盐、冰糖、生抽、老抽、白酒 五花肉洗净沥干,去皮(不去皮也行,但是风干后会很硬,基本咬不动,所以还是不要的好) 加入盐,一点老抽,生抽,姜,酒和糖; 用手充分按摩入味;然后入冰箱腌12小时以上;最好是腌一天一夜更入味; 第二天取出,用开水焯至变色重新入调料再抹一下(有蛮多人也免掉这一步的,可以。但是这样会更入味一点) 然后用绳子串起来,放阴凉处风干(有些做法是用烟熏。如果条件允许的话可以找点柴火熏,做出来的味道会有很明显的烟熏味道) 这是还没成可以吃的。等晾到过年前就成了。取下来切片蒸起吃,味道妥妥的~
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