蒜苔炒腊肉，那真是一个爽，原来腊味也可以这般任性的吃。

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心若迷糊

[江边大岩石]

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注册时间：2013-12-02

小时候，印象中的腊味，便是一年之中在腊月年关春节的餐桌上才会看到尝到的一味独特的年味菜。在冬天,各家各户的阳台上,院子里总会挂着一串串的腊肉,有腊肠,腊猪肉,腊瘦肉,腊鸭,腊鱼干……厨房里总会有丝丝的腊味香味,蒸的,小炒的,煲饭的,这些都是冬天年节特有的家常菜式。今天，第一次吃上我亲自膜制的腊味小炒--蒜苔炒腊肉，蒜苔的清脆滑利、香甜口感，小红椒丝丝的爽辣，再配上腊肉浓浓的腊味，入口充分感觉到一股不一般微辣甜香。这是一道非常传统的一道家常菜，朋友们，你家也做过这样的小菜吧？

腊味小菜一碟，愿与众人分享。
家常腊味小炒，简单味香，只需自家腊制的各样腊味食材（也可选购市面上各种腊味），或炒或蒸，配上各式喜欢的时蔬，这样的腊味小菜既上得大桌也妙在小聚餐桌。

历经日照风干的腊味，在腊晒中慢慢形成风味也会染上风尘，所以在食用之前要用温热的水冲洗干净，备上配菜炒制各种膜味。其实，单单在饭锅中清蒸，一份纯正的腊味香已经让你沉醉满足。
清蒸好的腊肉，一揭锅盖，那香香的腊味飘满屋里，忍不住的要尝上一块，别看腊肉有点儿肥，其实我还喜欢肥儿的腊肉，香醇爽口，肥而不腻，兴许是选用了陆川农家猪肉，肉香味正。

蒜苔炒腊肉，蒜苔的清脆滑利，香甜口感，配上腊肉浓浓的腊味，加点红红的小辣椒，整个菜味微辣，那真是一个爽，原来腊味也可以这般任性的吃。