身为壮族人，对三月三还是心存几分节意的，不能和家里老小同餐共饮，也不能亏欠自己。7点早起，有点不情愿，但还是马短配拖鞋直奔西河桥家禽市场，以满足自己的厨瘾。人群熙熙攘攘，左手鸡右手鸭皆有人是，欲随众人刀向鸡鸭，可回环思索，一个人难以食尽，但不来只带翅带爪的，又难以冷却过节的一丝兴奋。三思而定——2只鸽子，1只午斋、1只晚食，可治厨瘾、可喂馋嘴，又能寥寥几笔，何乐不为。。。。。。11点59分闭门下班，应该算不上早退，下边便是午间的休闲：
1.洗净乳鸽， 准备调料
2.快速过水。
3.再次洗净（因过节工作量大，市集宰杀人员损伤表皮严重，建议自己去除内脏），控干水滴 。
4.锅内置油煎之，此环节危险系数最高，有油水飞溅，不提倡女士完成。
5.锅内留少许油，放入冰糖炒糖色。
6.色泽适合，加水后放入调料，去除油沫，入主料。
7.个人经验，大火约5分钟，转小火10分钟，期间翻转几次，确保色泽均匀。清除一些料渣，保留果皮、姜、蒜。
8.考虑到晚上另一只鸽子需要卤水，又不想费料费时，索性加点热水借用，大火约2-3分钟至新放入鸽子表皮入色均匀即可。
9.拿出后放入鸽子及部分卤水，待冷却后置冰箱浸泡入味，留晚上油淋。
10.大火收汁，翻动鸽子密度逐渐加快。心神不一，煤气用尽凑合用电炒锅，火温不好调解，有点过火，影响视觉，下次改正。
11.晚餐鸽子在冰箱存放一个下午，油水酱料结晶依附表皮，须先过热水再过油。
12.表皮色泽合适，装盘。
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