麻辣小龙虾
主料：小龙虾适量
调料：色拉油适量、食盐1勺、醋1勺、姜适量、蒜适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、干辣椒适量、料酒1勺、豆瓣酱1大勺、甜面酱1大勺、茴香适量、陈皮适量、香叶适量、白芷适量、甘草适量、香砂适量、啤酒1罐白、糖1/3勺
做法：1.姜蒜切片，准备好辣椒，花椒，小茴香，陈皮，香叶，白芷，八角，桂皮，甘草，香砂。
2.热锅上油，油热后，下姜蒜片煸香，再倒入步骤1里准备好的其它调料炒香。
3.倒入清理好的小龙虾炒至尾巴全部卷起，加料酒，醋炒匀。
4.倒入一大勺豆瓣酱，一勺甜面酱翻炒。
5.加入啤酒，大火烧开后转中火，加白糖提鲜，盖上盖焖煮。
6.待水分快收干时，开盖大火收汁即可。
香辣小龙虾：
主料：小龙虾适量
调料：食盐2.5汤匙、醋1茶匙、葱1根、姜5片、蒜5瓣、花椒15粒、干辣椒7个、料酒2汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、植物油1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙、白糖1茶匙
做法：1.锅内倒入油，蒜片、姜片，葱、干椒切段、花椒一起放入锅内。
2.倒入洗净去须的小龙虾。买回小龙虾后，放入盆中，用清水冲洗2次后放入2汤匙盐，再倒入清水没过小龙虾浸泡2小时，以便更好的清洁。 去除小龙虾的黑线(虾肠)：一只手控制住小龙虾，另一只手捏住小龙虾尾巴中间的尾翅，轻轻的揪下来就可以，如果这样处理感到危险的话，可以把小龙虾们放到盆里用冰箱速冻一下，这样小龙虾就老实了。
3.调入生抽、老抽、蒸鱼豉油、醋、料酒，加入一小碗清水。
4.调入1茶匙盐、白糖，搅匀。
5.盖上锅盖，中火焖上十分钟，装盘即可。
蒜香小龙虾
主料：小龙虾适量
调料：食盐2汤匙(30克)、醋1茶匙(5ml)、葱10克、姜10克、蒜50克、料酒2茶匙(10ml)白糖2茶匙(10克)
做法：1.先把龙虾泡水中3个小时，让其吐去杂质。
2.将一个个的龙虾用刷子刷洗干净。
3.如果有漏网的怎么捉呢？
4.用手把龙虾的背部抓住，这样它再张牙舞爪，也没用。
5.锅中放油，倒入葱，姜，蒜末。
6.依次放入料酒，醋，白糖，盐，煮一会儿即可。起锅前撒入蒜末增香。
红烧小龙虾：
主料：小龙虾适量
调料：食盐适量、鸡精少许、葱适量、姜少许、八角6瓣、花椒少许、干辣椒适量、蚝油少许、茴香少许、豆豉适量、白芝麻适量、白糖少许、胡椒粉少许、鲍鱼汁适量
做法：1.葱切段、姜切片，佐料准备好。
2.小龙虾买回来先用清水加几滴香油养着，待它们吐净脏东西，多换水几次再用牙刷前后清洗干净。
3.锅内放油煸香葱姜蒜、小红辣椒段、小茴香、花椒、八角、豆豉。
4.煸出香味后倒入小龙虾。
5.烹入绍酒放入盐、糖、鸡精。
6.加入蚝油2大勺炒出香味加开水，大火烧开改小火烧入味。
7.放入鲍鱼汁后大火炖10分钟收汁。
8.出锅前撒入熟白芝麻，点几滴香油。
上汤龙虾烩面
主料：鸡蛋面3个、龙虾1个
调料：色拉油3杯、食盐1/4茶匙、葱2根、姜1小块、淀粉少许、高汤1杯、白糖1/4茶匙、太白粉2大匙
做法：1. 龙虾刷洗干净，在龙虾尾上一寸的地方，拿起把尿放干净。
2. 把龙虾头尾分开，剁块，拌上薄薄的太白粉。
3. 锅放油烧热，分次把龙虾放入过油，大概7-8分熟即可。（要看油温够不够，取1筷子插入油中，有很多泡泡冒上来，说明油温够了，可以炸了。）
4. 炸好的龙虾沥油。
5. 姜切片，葱切小段备用；炒锅放入1大匙的油烧热，把姜，葱白爆香；把龙虾放入翻炒几下；放入鸡汤煮约3-4分钟。
6. 撒上剩余的葱花，放盐和糖调味，倒入淀粉水勾个薄芡。
7. 炸龙虾的时候，就可以把鸡蛋面放入开水里煮至透心。
8. 把面捞起过凉水，拌入少许油防粘。
9. 把面码在碟子里；把龙虾放在上面，倒入汤汁，吃的时候拌匀即可。
啤酒小龙虾
主料：小龙虾适量
调料：食盐1小勺、姜3片、蒜1头、八角1个、花椒1小把、桂皮1块、干辣椒1小把、老抽1小勺、啤酒1罐、香叶1片、丁香1小把、肉蔻1个、茴香籽1小把、蒸鱼豉油1小勺、白糖1小勺、十三香1小勺、香菜1棵、油适量
做法：1.准备好所用食材；用手捏住小龙虾的头部与身体连接部分，用一次性牙刷刷净表面，特别是腹部。
2.用剪刀剪去头部三分之一，用剪刀尖挑出沙囊。
3.用手捏住尾巴中间的部分，扭、拉，肠子就拉出来了；翻过来，用剪子剪去腹部的黑线
炒制。
4.把除了干辣椒以外的姜蒜大料放入油锅炸香；放入干辣椒炸香。 (辣椒放早了会糊)。
5.放入洗净的小龙虾，大火翻炒；依次放入老抽。
6.再倒入蒸鱼豉油、十三香粉。
7.翻炒上色，倒入一罐啤酒；大火烧开，转小火慢慢收汁，加入少许盐和糖调味。
8.收汁粘稠，撒入香菜即可。
简单四步搞定小龙虾：
1、捏住小龙虾的背部，放在水龙头下，用小刷子用力把虾表面刷洗干净。（虾腹和龙虾钳拐弯的地方最容易有脏污）
2、注意看，小龙虾的尾部有三片尾翼，捏住中音那片，用力一扭，然后拔出，虾肠就跟着出来了。
3、用剪头顺着虾眼略后一点的位置剪断。
4、从虾尾抽肠的地方下剪，把尖头剪刀塞进去，顺着虾壳剪开，一直剪到虾头的连接部分，就行。
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