歌蕾茉古方红糖和市面出售的黑糖有什么区别？

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头花

[江边小石块]

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早年，欧美不接受中医，所以红糖在欧美没有市场，但是和我们一衣带水的日本却受中国的传统文化影响很深，日本没有古方红糖，但黑糖却在日本大行其道，常常有人好奇，现在当红的日本“黑糖”与我们传统所说的红糖究竟有什么不同？答案是肯定的，传统的红糖与现在日本流行的黑糖都是以相同方法制作出来的糖，在营养与食用功效上也基本相同，所以可说是同样的东西。甘蔗是热带作物，日本处于高纬度，国土上能够种植甘蔗的只有日本冲绳，而现在冲绳黑糖也成了日本黑糖的代名词，据日本鸟仓龙治所作《冲绳一千年史》记载，公元754年鉴真和尚东渡扶桑，为日本带去了制糖技术。不知道是传授的原因，还是学习的原因，亦或者是创新的原因，日本人熬制的红糖在火候掌握上出现了偏差，日本人熬制红糖的熬煮时间较长，糖浆经浓缩后做出来的糖呈现出近黑色外观。但一千多年来，日本人一直接受这种火候的糖，并公然认为糖就应该是这样的黑色，称之为黑糖，并很享受糖因为熬制时间长带来的糊香。尽管这样火候的糖在中国会遭到师傅的唾骂，但它依然在日本红透了半边天。