瑶家腊肉

  瑶族生活在山里，一般十几到几十户为组成一个寨，每个寨由德高望重的会做法的老人当选寨主，他们过去有自己的生活圈，几乎不和外族通婚或来往，有自己独特的生活习俗。比如说，每个瑶族家庭，都有三圈，猪圈，鸡圈，牛圈，才能显示这个家庭的完整。现在金钱社会，经济主导一切，商人都变成黑心人，因为那些建养猪场的养猪户，一年可以买三批猪，那些肉，楼主表示真的很不好七！而在遥远的深山里，那些勤劳的瑶民怎么养猪呢，每户养一到三头，没头满十二个月才杀，也有二十四个月的，也见过三十六个月的猪，也就是家里今年要杀这头猪，就先找个小猪仔来养，像接力赛一样不能断。然后猪都是喂红薯叶多，玉米，剩饭剩菜，也有山里那些叫不出名来的树叶，这样经过至少一年，才杀吃，换做如果养殖经济角度来看，这种做法肯定亏了，不过说了瑶族养的这些都是用来自己吃。也不知道是不是没有经济头脑还是习俗的原因，这种漫长的养法如今依然保留，每次过年最高兴的就是杀年猪了，然后把部分腌做腊肉，腊肉可以保存两年，黑得不像腊肉那种，不过好吃的还是一年以内，色香味才全。