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阅读60325 回复0 发表于：2016-11-29 置顶刷新顶贴

老板，来一盘营养好吃不上火的酸奶蒸蛋糕

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吃货小妹爱吃货

[江边小石块]

发帖数：41

粉丝数：10

注册时间：2016-10-26

香软润滑不上火又有营养的酸奶蒸蛋糕，要不要试试？

话不多说开始动手啦！

材料：

鸡蛋4个，浓稠酸奶180克（老酸奶之类的），玉米油（或者色拉油）20克，

低筋面粉100克，糖70克，柠檬汁（或者白醋）几滴

做法：

分蛋，蛋清放入无水无油的容器，放一旁备用

180克酸奶+20克玉米油(色拉油)混合均匀

加上100克低筋面粉拌匀至无干粉

分两次加入蛋黄拌匀至细腻光滑的面糊

按照平时打发蛋白的习惯，分三次加入70克糖和几滴柠檬汁或白醋（打到粗泡后一次性加入）

打发到湿性至中性状态

蛋白分两次或三次加入面糊中，用刮刀拌匀

拌好的蛋糕糊应该是浓稠光滑的

入模，锅内倒入开水（可以打发好蛋白后用电热水壶烧的水），

入锅加盖用中小火蒸20分钟，筷子或牙签测试一下没有生面糊就可以了，

起锅后倒扣、放凉。（没有大圆盘也可以用烤盘，如果用小口径的模具，蒸的时间要相应增加。）

当当当当！成品上桌！

软润、入口即化、不上火

内容来自：【右江论坛】电脑PC网页端

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