怪不得靖西的粽子好吃又出名，原来他们是这样做的

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洗净晾干叶片备用。

糯米提前淘洗浸泡好。一般选用当地产的靖西大香糯，这种糯米穗长粒大，色泽如玉，蒸煮后软糯可口

备好的馅料形状也很奇特，红豆或绿豆煮熟碾沙，不掺红糖，而是裹上切好的猪肉条，搓成一个长条形。

取3到4片掐去杆儿的叶片平铺，铺的面积尽量大一些，再舀少许糯米，放上大馅儿，再舀一些糯米盖上，将馅料裹在里面，叶片包好，用白纱线均匀地缠绕。

这样包好的大粽子，有碗口粗，一尺多长，翠绿的叶子配上米白的纱线，十分美观。

包好后送入后厨，大锅蒸煮，一般要蒸煮12小时才熟。

煮好的大粽，猪肉的油脂渗出糯米和叶片，表面油光可鉴，十分诱人。

举报留言楼主发表于: 2017-02-17 评论

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