秒杀老干妈！隆林这种美食专治各种食欲不振

隆林苗家有一种说法：“客人来了不上辣椒骨，怠慢的是客人；家里做的辣椒骨不好吃，害羞的是主人。”

别有风味的辣椒骨，是隆林各族自治县各族人民的传统食品和上好的调味品。辣椒骨和一般的辣椒酱不同，味辣而不烈，香气馥郁，鲜酥油滑，营养丰富，美味可口。以调味煮菜或煮汤，香中带辣，余味无穷，既能增进食肉，帮助消化，又可驱寒解表，促进血液循环。

相传在土司统治的时代，有一个苗族农家养了一头大肥猪，春节将到之际，贪心的土官企图独占这头大肥猪，于是，他设计把全村的人都骗上山去，然后带着几个奴仆到这个农家把猪杀掉，偷走了猪肉。当晚，农民回到家，见家中一片狼藉，堂屋中有一堆猪骨和猪毛，经了解才知道家中的大肥猪被狠心的土官偷杀了，农民气愤极了，过年的猪肉没了，只好把这堆猪骨头放进樁碓里，并放些辣椒和盐，一面樁一面骂，“土官狠，土官坏，把你骨头樁成粉”。到了春节，他把这些辣骨煮来待客，客人吃后觉得味道很好，消息就远近传开了，此后，人们逢春节杀年猪时都腌制辣椒骨，既表示对土官的仇恨，又可为节日添制一个佳肴。久而久之，别的民族也学习苗族腌制辣椒骨，形成一种传统的名吃。
1、选好的干辣椒
2、用碓子把干辣椒舂成辣椒粉
3、舂辣椒粉过程
4、整理好的猪骨头
5、用碓子舂猪骨头
6、把猪骨头舂成骨泥
7、在骨泥里加上辣椒、生姜、酒、花椒等辛辣的东西用山泉水搅合
8、均衡搅合

9、辣椒骨已制成，用坛子封存三个月后方可熟食

食用方法

以作为配料为主，炒菜的时候根据个人口味加入，最好是先爆炒辣椒骨香后在放入你要炒的菜一同炒。冬天的时候也可拿来作锅底。单独吃的话就要用油炒香后，加入适量的水，加点蒜苗，味道真的不错哦！

01
点酱/调味碟

开瓶即食，也可根据个人口味加入酱油、蒜米等。

02
拌饭/炒饭/拌面/拌粉

在米饭或煮好的面、粉中，根据个人口味加入适量辣椒骨搅拌可增加食欲。

03
辣椒骨炒肉片

主要原料为辣椒骨，肉片，姜，蒜。热锅中加入少许油，姜蒜入锅爆香，加入肉片爆炒，半熟时加入辣椒骨、盐、酱油等调味料，待炒熟即成美味。



04
辣椒骨焖豆腐

主要原料为辣椒骨，豆腐，葱花。锅中加入少许油，辣椒骨入锅爆香，加入豆腐和水，闷煮一会，放入一汤匙生抽，少许调味盐。撒上葱花即可出锅。

05
辣椒骨火锅


主要原料为辣椒骨，鸡肉，土豆，豆腐，金针菇。（可根据自己的喜好加料）

锅内放入适量水，辣椒骨可直接做为火锅底，放入灼过开水的鸡肉，土豆，豆腐，金针菇等，烹煮20分钟后即可开食。

全是肉味的辣椒骨，专治初夏食欲不振，一次干掉两大碗米饭杠杠滴！