红城百色——让我留恋的桂系菜！

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大丈夫

[ 江边小沙粒]

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百色市是红色革命老区，这里少数民族聚集，名族风情淳朴，这里的美食以桂西风味为主。桂西菜肴不但博采川、粤、湘等菜系得众家之长，而且还兼具了壮族、瑶族等少数民族风味的特色。
羊瘪汤是隆林各族自治县苗族的上乘佳肴之一，经常喝羊瘪汤，能避寒消署，润胃滋肝，养心益肾，消除疲劳，因此，羊瘪汤一直受到人们的青睐，并用它来招待远方来客。

百色脆皮狗经稻草熏、吊炉烤，再经油锅过油，整只狗通体呈红色，皮薄而脆；而后按照食客所需卸下足量狗肉，辅以特制的10多种酱料，入锅炒制，做出来的狗肉嫩而香。

炒粉虫是广西百色的特色美食，粉虫不是虫，是广西的一种特色食品，是米制品，把猪肉切丝，用少许生粉蚝油腌制。胡萝卜切条，腊肠切片。锅烧热，放少许花生油，然后爆炒猪肉丝、腊肠片、胡萝卜条、菜心。放粉虫进去一起爆炒，加少许水，然后加入少许蚝油、盐和鸡精，爆炒一会儿盛上碟，一盆色香味聚全的炒粉虫是早餐的首选。

九层糕是百色壮族特色小吃。制作工艺繁复，食材的不同品质味道的互相渗透，形成了九层糕酸甜嫩滑、糯香甜润的独特味道，令人回味无穷。九层糕层匀美观，更有“长长久久步步高升”之意。是凌云民间悠闲及节日最喜欢吃的一道传统美食。

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