吃货菜单：美味的百色烤鱼

  说到吃，南风记得在先前写过一篇关于朋友聚会——吃的聚会的文章，现在南风就来谈谈百色美食菜单之一百色烤鱼吧。
  百色烤鱼是将处理过的鱼先进行初步烧烤，然后将八成熟的鱼放置在专门的四方形烤箱上，往鱼身及周围加上一些汤汁和配菜。烧烤所用鱼种一般为罗非鱼，因为罗非鱼肉质嫩滑，鱼刺较少，口感十足，配菜一般为鱼腥草、花生、萝卜丁、豆芽、生菜、香菜等。百色烤鱼具体源自哪里目前已经无法考究，说法各一，虽百色各个地方配菜各不相同，但是其做法和形式基本一致。
  百色烤鱼一般适宜在上桌五分钟后食用，此时鱼肉经过烤箱内置火炭炙烤已经完全熟透，鱼身上及周围配菜的营养及香气经过加热浸透在鱼肉上，在食用鱼肉的时候不仅能够感受到鱼肉的丝滑，还能够感受到蔬菜的清香和汤汁的甜美；在吃鱼肉的时候也可以顺着鱼上的配菜一起品尝，让甜嫩的鱼肉混合着豆芽的酥脆于口中轻轻咀嚼，鱼香和豆芽的清香仿佛透过咀嚼从神经传递到大脑中，让人仿佛置身于天堂中一般的感受。倘若此时再配上其他的小菜，喝上一口小酒或者甘甜的果汁饮料，那无非是一种绝美的美食享受。
  百色人皆好客，平常时候会喜欢邀请一两位朋友吃上一桌，那么百色烤鱼几乎是菜单上必点菜品之一。相信很多外地人第一次应百色本地人邀请去吃烤鱼的时候，可能会认为烤鱼无非就是像其他烧烤一样将处理过的鱼插在烧烤叉上烤，然后便放置在盘子里上桌，然而当他们看到服务员端上一个四方形的烤箱时，便会十分惊讶。曾经有北方的朋友告诉南风，在北方的烤鱼是没有烤箱这样做法的，是直接烧烤后食用。同样是烤鱼，北方有北方的吃法，南方有南方的吃法，然而相对于北方来说，南方饮食文化倾向于制作精巧的美食，同一种食材，南方会衍生出许多种做法，不一样的做法也会有不一样的美食享受。
  百色烤鱼在百色的许多大排档都有烤制，南风这里就做个简单介绍，有想法的朋友们可以去亲身品味一番，亦可将品味后的感受与南风一一分享。