牛排会煎，但是好牛排你会鉴别吗

牛排种类那么多，傻傻也要分清楚，牛排界也讲混个脸熟，就算不哈牛排的人都知道菲力、西冷和眼肉。同样是牛身上掉下来的肉，可它们到底有啥区别？哪款才是你的最爱？

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牛肉中所含的人体所需元素，是最多最高最丰富的。其中包括：蛋白质、血质铁、维生素、锌、磷及多种氨基酸。体质较弱的老年人和正值生长发育的儿童应该多进食牛肉，可以达到抗寒、增强体质和促进生长发育的功效。

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许多朋友看到超市里卖的牛排总是不敢买，不会做。作为永不淘汰的经典西餐，一块牛排，足以满足肉食动物们从味蕾到饱腹的所有需求。今天小编就给大家一分享下怎么鉴别好的牛排。

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采用牛的外脊肉，其大理石纹脂肪较少，瘦肉较多，油脂含量低，比较适合不喜欢油腻的人群。

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口感细腻，入口鲜嫩爽滑，肥膘肉少，肉香浓郁，上等黑椒精心腌制。每一片牛排都原自幼稚真牛肉，真正维护消费者饮食健康。出厂经过二十多道关卡，杜绝走私肉，廉价肉品质不过关，吃的安全更放心。

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采用牛的里脊肉，是牛身上最嫩的肉，几乎不含肥膘，因此很受爱吃瘦肉的朋友和小朋友的青睐。由于肉质嫩，5成熟和7成熟皆宜。

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牛里脊肉，肉质鲜嫩，几乎不含飞膘，有韧性，有嚼劲。澳大利亚进口牛源，正规报告单，检疫报告，工厂直销，严格把控每一片牛排的品质。

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采用牛的前腰脊部位，此牛排由沙朗与一小部份的菲利组合而成，中间则有一丁字T形的骨头，可以同时享用到两个不同部位的牛排特色，双重口感，无限风情。

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拥有独特的地理位置，无污染，阳光足，雨水充沛，拥有优质牧草供牛群食用，从而使饲养的牛肉更加鲜嫩。按照进口肉源和中国标准严格检验出口的牛肉，6至8度无菌操作，保证牛肉品质。

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采用牛的后腰脊部位，它含一定肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。

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不整容，杜绝拼接，天生就是那么美，三年老师傅手工操刀，原料整切，保留牛肉自然形状。手工腌制，肉质烹调时宜烤至七分熟，内部呈粉红色时最美味。

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采用牛的肋脊肉。让沙朗牛排好吃的秘诀在于，烹调时让肉里的油花完全化掉，使其充分与周围的瘦肉完全融合，但又要注意不能让瘦肉部分过老，以免影响肉质的嫩度。

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选自澳洲牛的背脊，含有一定肥油，比西冷吃起来较软，边缘不带整条筋膜，口感香，有筋也是嫩筋。真正的整块牛肉切片，无任何食品添加剂，报关、检疫一应俱全。

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采用牛的胸腔左右两侧的肋骨部位，带骨又带筋，因此又称牛小排。它不会因烹煮而变得干硬，烤至全熟也不影响口感，是不敢吃生肉、怕见血的您一个最佳选择。

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牛仔骨，澳洲安格斯原料原切，零添加剂，零嫩肉粉。合理煎制后，表面金黄，色泽诱人，香气四溢。真材实料，可以追溯源头的放心肉，保障您的安全食用。

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将牛排用冷水解冻。开大火将锅烧热后转中火，放入黄油，将固态黄油加热至液态。将牛排放入锅中，两面翻煎。

煎制时间和熟度对照表：煎制1-3分钟，三分熟牛排 130-135°，煎制3-4分钟， 五分熟牛排 140-145°， 煎制4-6分钟 ，七分熟牛排 150-155°， 煎制6分以上 ，全熟牛排 160°