清明来了， 百色的夏季也不远了，炎热的夏天就想来口凉的，满大街都是沃柑，那就来做个沃柑慕斯蛋糕吧！做得是四寸的量，正好够自己打牙祭
先上成品图，请原谅我的渣技术，一手拿蛋糕，另一只手拿手机抖着拍，有点蒙
原材料：沃柑 500克
奶油奶酪 50克
淡奶油 50克
吉利丁 2.5克+1克+1克
糖 13+5克+5克
酸奶 50克
牛奶 10克
六寸戚风蛋糕 1个
做法：第一层，蛋糕底
1. 先用面包刀在六寸戚风蛋糕上横割一片1.5厘米厚的蛋糕片
2.用4寸慕斯圈在割好的蛋糕片上印出一片同等大小的蛋糕片，用保鲜膜包裹慕斯圈底部，拉平整，把慕斯圈放在一个小的平的碟子上，一方面 防止慕斯糊流出来，一方面也可使慕斯平整
第二层，慕斯糊
3.奶油奶酪隔水加热用手抽搅拌顺滑
4.奶油奶酪搅拌顺滑后加入13克糖粉继续搅拌顺滑
5.加入50克安慕希酸奶继续搅拌
6.2.5克吉利丁泡冰水备用，冰水浸没吉利丁片
7.把泡软的吉利丁加入步骤5中的慕斯糊中，隔温水加热至吉利丁完全溶解
8.慕斯糊放凉后加入9克牛奶搅拌均匀
9.淡奶油用蛋抽打至微微六分发，介于从稀准备过度到浓稠的状态，然后加入慕斯糊中，用硅胶铲翻拌均匀
10.把慕斯糊的一半倒入蛋糕底上，放冰箱冷冻五分钟
第三层，果冻层
11.用挤柠檬器挤取沃柑汁，过滤后称取100克
12.沃柑汁加入10克糖
13.2克吉利丁泡冰水备用，泡软后挤掉水分加入沃柑汁中，隔温水加热至吉利丁融化，凉凉后倒一半入慕斯糊中，
冷藏15分钟至果冻层凝结
第四层，慕斯糊层
把剩下的一半慕斯糊倒入，冷冻一个半小时
第五层，镜面
一个半小时后，把慕斯拿出来，把剩下的一半果冻倒入慕斯中，在中间放上一片或多片横切的沃柑
制作过程中有疑问可以加我微信pp_lina
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