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海参 简史】海参成为养生食品源远流长。明代出版的《食物本草》一书中作者姚可成就指出海参有主补元气、滋益五脏六腑和祛虚损的养生功能。清代《本草从新》、《本草纲目拾遗》等中药典籍则将海参列为补益药物。根据吴仪洛、赵学敏等概括：海参性温味甘咸，入心肾经。有生百脉血、补肾益精、壮阳疗萎、除劳祛症、滋阴利水、补正软坚和通肠润燥等多种功能。清代名医叶天士、吴鞠通以治温病为专长，对阳阴温病以加味海参的新加黄龙汤主治，突出了海参补液和通络作用。与此同时，在诸如《不药良方》、《食物宜忌》、《五杂俎》和《随息居饮食谱》等养生古籍中，海参又被推崇为养生佳品。《五杂俎》中的有关海参因“其性温补，足敌人参”而得名一说，就足以反映海参的品性和品第。近年，国外文献中也有以海中人参（Ginseng of the sea）作海参（Sea cucumber直译意为海黄瓜）称谓的注解的。在过去的30年中先后有中医提出以海参单用或组方治疗肿瘤、再生障碍性贫血和糖尿病取得良好效果的报告，而在辅佐诸如癫痫、胃及十二指肠溃疡、慢性乙型肝炎、慢性肾炎、高血压、肺结核、神经衰弱、静脉血栓、痔疮、脱肛和便秘等常见病治疗时和为一般病后或产后康复过程中所拟订的各种药膳或食疗组方中，海参得到了广泛的认同和应用。与此同时，随着公众自我保健意识的强化和生活水平的提高，书、报、期刊和电子网络信息等媒体纷纷推出以海参为主料的各式日常美食，计有水饺、汤面、粥食、汤、羹、膏滋和菜肴等，分别具有健脾、润燥、壮骨补钙、益智明目、补血养颜、乌发、悦颜、泽肤、预防动脉硬化和益寿等功能以满足男女、老少不同人群的需要。
在美国没有养殖参，也就是说美国产的海参全部是野生的！营养价值自然要比养殖参高，美国野生海参前几年几乎无人捕捞，但随着亚洲市场对海参资源需求的不断加大，已经在逐年的增加捕捞数量，太平洋沿岸的几个州已经在考虑控制每年的收获数量，以延续物种的繁衍。所
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