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百色城螺蛳粉是由柳州螺蛳粉引进而得名，以它的酸辣、鲜香、解腻、开胃、爽口在百色城食品米粉中脱颖而出，在百色城成为一方美食，在大街小巷久负盛名。因为我在百色城生活,所以,我跟百色螺蛳粉有很多亲密接触的机会。漫步在百色城中华街、文明街、爱新街、城乡路、中山路、长寿巷、粤剧巷等的大街小巷，随处可见百色城螺蛳粉店，螺蛳汤和粉的绝妙搭配，让香味飘满大街小巷，使人吃了以后酸而不倒胃口，辣而欲罢不能，这绝对是挑战您的味蕾，直叫人吃得细汗直出，但却是越吃越想吃，对它回味无穷。百色城螺蛳粉的主料是圆的干米粉，配料主要有：辣椒油、腐竹、炸花生、酸笋、酸豆角、榨菜、时令蔬菜、螺蛳汤等。螺蛳粉，顾名思义，就是用螺蛳肉精心熬制的汤煮的粉。这螺蛳，是田里的小石螺，买回来以后，要放在水里养几天，待它把肚子里的泥全部吐出来，然后用它的肉加上一些比如沙姜、八角、小茴香及猪骨一起熬制而成煮粉的高汤。螺蛳粉煮的时候，首先要把干米粉放到冷水里浸泡，等干米粉在水里完全变软以后，把泡发好的米粉放到沸水中煮大约8分钟，煮到米粉差不多变透明时，在沸水里加入一些洗好的青菜，然后将煮好的米粉和青菜先捞到碗里，接着将煮米粉和青菜的水倒掉，锅中将熬制好的螺蛳汤烧开，再将烧开的螺蛳汤倒入盛好米粉和青菜的碗里，最后加入辣椒油、腐竹、炸花生、酸笋、酸豆角、榨菜等佐料，一碗令人垂涎欲滴的螺蛳粉就做好了。这只是螺蛳粉最基本或普通的吃法，现在，人们在吃螺蛳粉的时候，还喜欢加上诸如油炸鸭脚、鹌鹑蛋、猪尾巴等等配菜，现在，甚至还有的米粉店家推出了炒螺蛳粉、干捞螺蛳粉、腌拌螺蛳粉的新吃法。在热气腾腾的夏天，特别是节日吃腻大鱼大肉以后，吃上一碗清凉清凉的腌拌螺蛳粉，那股酸辣劲，既酸爽开胃，又香辣解腻，那滋味才叫一个过让你过瘾呢！
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